如何选择软冰淇淋机？

冰淇淋机，大家也喜欢叫做冰激凌机和冰淇凌机等。

是一种可以将奶粉、冰块、水果、糖等搅拌然后成为美味甜点的机器，也可以用工厂生产的奶桨或冰淇淋粉制作冰淇淋。

按照主要用途来分，可以分为工厂流水线使用的工业冰淇淋机和餐饮业使用的商用冰淇淋机。我们在此只讨论餐饮业使用的商用冰淇淋机。

按冰淇淋成品形状类别来划分，冰淇淋机主要分软冰淇淋机和硬冰淇淋机。

软冰淇淋ice cream

硬冰淇淋Gelato

软冰淇淋机（ice cream machine）

软冰淇淋，主要原料为奶油、蛋黄、牛奶、白糖等制成，因含奶油较多，很香很柔滑，加之膨化率介于20-80%之间，入口柔滑易化。

按照造型分为立式软冰淇淋机和台式软冰淇淋机；按照口味，分为单头、双头、三头或者多头冰淇淋机，市场比较常见为三头最多，即所谓的三色冰淇淋机，其次是单头，即单色冰淇淋机。

单头冰淇淋机

单头冰淇淋机只有一个储料缸、一个制冷缸和一个出料口，一次只能出一种口味的冰淇淋，称为单色冰淇淋机。一般适用于小的士多店、烘焙店、咖啡店、西餐厅、酒店、KTV、网吧等对冰淇淋的产量和口味要求不多的场合。性价比好，这种冰淇淋机体积小巧，重量100-200KGS之间，功率一般在2000W之间。

特点如下：

1、自动化程度高，通过控制面板预先设定好相关程序，机器按照指定程序自动完成及提示。

2、奶浆槽带有搅拌器，避免浆料分层，有效减少泡沫，尽量使每个冰淇淋口感品质一致性。

3、一体式刮刀，再也不用为复杂的清洗担忧烦恼了。

4、具有除霜系统，冷冻缸可加热，清洗更方便，更卫生安全。

5、可选TEOREMA系统，可以通过智能终端设备为客户提供远程技术支持，确保设备稳定运行。

6、体积小，重量轻，后面板排风，优化空间。

三头冰淇淋机

有两个储料缸、两个制冷缸和三个出料口，同时可以出三种颜色即三种口味的冰淇淋，其中包括两种纯口味和一种混合口味，这种冰淇淋机市场上用的比较多。重量一般在150-500KGS，功率在1700W-7000W之间不等。适合各类连锁餐饮、大型商超、冰淇淋店、游乐场、学校、电影院、烘焙店等对冰淇淋产量和口味要求比较多的场合。

1、自动化程度高，通过控制面板预先设定好相关程序，机器按照指定程序自动完成及提示。

2、奶浆槽带有搅拌器，避免浆料分层，有效减少泡沫，尽量让每个冰淇淋口感品质一致性。

3、一体式刮刀，再也不用为复杂的清洗担忧烦恼了。

4、具有除霜系统，冷冻缸可加热，清洗更方便，更卫生安全。

5、可选TEOREMA系统，可以通过智能终端设备为客户提供远程技术支持，确保设备稳定运行。

6、产量大，口味多，可以连续满足消费者需求。

烘焙专用冰淇淋机

烘焙用冰淇淋机，根据烘培市场特点，一款与烘焙产品完美结合的产品。适合已开展制作蛋糕、慕斯等甜点烘焙店，可以有效提高效率、节省人力、经济又卫生；同时，非常适合尚未开展蛋糕、慕斯等业务的烘焙店，它可有效提高单店商业附加值。特点如下：

1、带巴氏消毒，只需14天清洗1次，一年只需清洗25次左右，可以减少烘焙店的人员配置。

2、针对烘焙店特点，采用带有长条出料管，适合用模具制作甜点，如蛋糕和慕斯等，很适合烘焙行业使用，提高效率和节省人力。

3、专为烘焙行业定制，一款多用途冰淇淋机，可以制作软冰淇淋、意式冰淇淋雪芭、甜点、雪芭冰棍、意式冰淇淋蛋糕、奶油甜点、慕斯和奶油等。

4、特别甜点机，能够同时生产2种不同的甜点。

5、可选TEOREMA系统，可以通过智能终端设备为客户提供远程技术支持，确保设备稳定运行。

6、可以晚上制作甜点，白天售卖冰淇淋多用途机器。

自动售卖冰淇淋机

这是一款充满魔法的冰淇淋自动售卖机，不需人工，只需合适位置，定时加料清洗即可。适合人流量大的商超、游乐场、沿街店面等，宜家正是此款机器。特点如下：

1、自动投币，不需专人连续照顾，只需定时加料清洗即可，有效减少人力，提高附加值

2、带巴氏消毒，只需14天清洗1次，一年只需清洗25次左右，可以减少烘焙店的人员配置。

3、可选TEOREMA系统，可以通过智能终端设备为客户提供远程技术支持，确保设备稳定运行。

4、可以实现快速扩张，在人流量大的商超、游乐场、沿街店面等，可以一次性投放多台机器，专人管理，定期巡查加料清洗即可。

在以上主要几种类别冰淇淋机当中，可根据需求，选择带泵或自流式，以及带巴氏消毒冰淇淋机。

• 带泵和自流式冰淇淋机特点：

带空气泵机器，是增加冰淇淋中空气含量，增加膨化率，膨化率可达40-80%之间，令到冰淇淋更细腻、嫩滑。一般从口感及成本等综合因素，市场大部分商家会选择此类机器。

自流式冰淇淋机，主要依靠原料重力流动，膨化率最高可达40%，冰淇淋质感比较坚硬，比较适合制作巧克力和酸奶冰淇淋等。

• 带巴氏消毒冰淇淋机特点：

是在常规软冰淇淋机中，增加高温消毒功能，常规机器3天清洗一次，带巴氏消毒机器则可14天清洗一次，并可更有效确保食品安全，以及大大提高效率和节省人工。综合此等因素考虑，一般大型连锁商家更愿意选用带有此功能机器。

• 如何选择合适自己的软冰淇淋机呢？可根据以下主要几点参考选择：

1、首先定好口味种类，如果是单一口味，如酸奶、抹茶和巧克力等，可考虑单头机，其他多口味，可选三头机。

2、其次预计销量，根据经验及核算，预计日销售杯数，这样可确定是立式还是台式机器。一般日销售量2000份以内的，可考虑选择台式机基本可满足，一般台式机产量可达200-500份/小时，这样可达到性价比最高；其他可考虑选立式机。

3、最后可根据产品特点，选择带泵或自流式，如果是单一口味，如酸奶和巧克力等，可考虑自流式机器比较合适，其他从口感及成本考虑，可选带泵机器。

4、另外，为卫生安全、提高效率、节省人力及管理方便等综合性考虑，可考虑选择带巴氏消毒机器。

5、尽可能选购大品牌机器，这样生产过程中问题较少，连续稳定性好，使用年限较长，口感更佳。