Le Chasseur Français

Le chien d’Artois

Le conseil du Chasseur français :il est important de privilégier un sujet inscrit au LOF, dont la lignée garantit l’authenticité.

Depuis le Moyen Âge, le chien d’Artois jouit d’une grande renommée dans l’ancienne province dont il

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Bourguignon De Joue De Bœuf
Préparation : 25 min. Cuisson : 2 h 50. Difficulté : * Pour 6 personnes • 1 kg de joue de bœuf en cubes d’environ 5 cm • 3 carottes • 1 bouteille de bourgogne rouge • 2 gousses d’ail pelées et dégermées • 3 oignons jaunes • 500 g de petits oignons b
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Baeckeoffe
Préparation : 35 min, à commencer la veille. Repos : 24 h. Cuisson : 5 + 10 min + 3 h. Difficulté : ** Pour 8 personnes • 1 pied de porc coupé en 2 • 1 queue de bœuf • 500 g d’échine de porc désossée • 500 g d’épaule de porc • 500 g de gîte de bœu
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Cassoulet de Toulouse
Préparation : 40 min. Repos : 12 h. Cuisson : 5 min + 1 h 30 + 4 h. Difficulté : * Pour 6 personnes • 600 g de haricots lingots • 500 g de jarret et d’échine de porc désossés • 450 g de collier de mouton • 150 g de lard maigre • 1 saucisson de To

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