Zwiebeln von Schalotten: Das ist der Unterschied

05.06.2018 10:44 | von Amelie Knippert

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Egal, ob Zwiebel oder Schalotte: Beide Pflanzen werden gleichermaßen der Gattung Lauch zugeordnet. Wo allerdings die Unterschiede bei den Kulturpflanzen bestehen, verraten wir Ihnen in diesem Praxistipp.

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Zwiebeln und Schalotten - der feine Unterschied

Eines steht fest: Zwiebeln und Schalotten sind sich auf den ersten Blick sehr ähnlich. Trotzdem gibt es kleine Nuancen, die dabei helfen, die beiden Lauch-Arten auseinanderzuhalten.

Im Vergleich zur gewöhnlichen Küchenzwiebel sind Schalotten häufig kleiner. Die Größe macht also einen ersten, entscheidenden Unterschied aus.
Die Schale der Schalotte kann darüber hinaus unterschiedliche Farben haben: Sie kann sowohl rot, rot-braun grünlich-violett, lila, gelb, rosarot, weiß als auch grau gefärbt sein.
Auch die Schmackhaftigkeit beider Pflanzen zeigt Verschiedenheiten: Schalotten weisen in der Regel ein edleres, milderes, feineres sowie eher süßliches Aroma als die Küchenzwiebel auf. Die leicht knoblauchartigen Schalotten eignen sich daher besonders für den Einsatz in der gehobenen Gastronomie.
Weil Schalotten im Gegensatz zur gewöhnlichen Zwiebel schnell einen bitteren Geschmack annehmen können, sollten sie keineswegs scharf in der Pfanne angebraten werden.
Außerdem gibt die Schalotte weniger schwefelhaltige Stoffe beim Schälen und Schneiden ab als herkömmliche Zwiebel.