Velké Pavlovice – největší vinařská obec Modrých hor

Velké Pavlovice mají hned dvě železniční stanice. Ta bez dalšího přídomku je daleko na jihu, mnohem blíže centru je druhá s označením Velké Pavlovice – zastávka. I z ní je to ale na autobusové nádraží kilometr a téměř stejně i k budově městského úřadu. U „autobusáku" se nachází velmi pěkně zrekonstruovaná barokní sýpka. O kousek dál na jihu pak původně barokní zámek aktuálně sloužící jako Ekocentrum Trkmanka s environmentální vzdělávací zahradou. V blízkosti městského úřadu se můžete pokochat novorenesančním hřbitovem, kostelem Nanebevzetí Panny Marie a několika sochami. Důležitým turistickým lákadlem je rozhledna Slunečná vzdálená zhruba 1,5 kilometru od vlakové zastávky.

Žádnou původní romantickou sklepní uličku ve Velkých Pavlovicích nehledejte. Většina vinařství má sklep v objektech, které na první pohled vypadají spíše jako rodinné domy. Hodně jich je v ulici Zelnice, na ulici V Údolí se najdou i klasičtější stavby. Samostatnou kapitolou jsou „opilé sklepy" v ulici Pod Starou horou, které ovšem k prezentaci ani výrobě vína neslouží. Ať už se vám jejich styl líbí, nebo ne, rozhodně přitahují pozornost.

Prakticky všechny obce sousedící s Velkými Pavlovicemi jsou známými vinařskými baštami. Na severovýchodě a severoseverozápadě to jsou další obce sdružené ve spolku Modrých hor – Bořetice a Němčičky. Trochu dále na severoseverozápadě leží Horní Bojanovice. Na stejné straně dálnice D2 se dá ještě dojet na jihovýchod do Velkých Bílovic. Od dalších tří obcí dělí Velké Pavlovice zmíněná dálnice. Západoseverozápad patří Starovičkám, jihozápad Zaječí a jih Rakvicím.

Osázený západ a „dálný" východ

Jak jsme zmínili, Velké Pavlovice jsou sedmou největší vinařskou obcí, když plocha osázených vinic, které jsou rozčleněny do celkem osmi viničních tratí, zde tvoří přes 360 hektarů. Na těch hospodaří 452 pěstitelů.

Jen jediná – Nadzahrady – se rozkládá v těsné blízkosti na východ od obce. Uprostřed ní najdete i rozhlednu Slunečná a také dvě vinařství, o kterých si budeme povídat dále. Trochu zapeklitou tratí je Trkmanska, která se nachází už hodně daleko od obce a především sousedí s dvěma dalšími tratěmi jiných katastrů. Stejně nazvanou trať Trkmanska patřící Bořeticím a Trkmansko náležící k Rakvicím. Zbylých šest tratí se rozprostírá od jihu až po sever západně od osy obce.

• Nadzahrady (na mapě č. 1)
• Lizniperky (2)
• Išperky (3)
• Bojanovska (4)
• Staré hory (5)
• Nové hory (6)
• Trkmanska (7)
• Humna (8)

Dvě VOC a spousta červených

Na území Velkých Pavlovic fungují dokonce dva spolky VOC. Již zmíněné VOC Modré hory, zaměřující se na modré hrozny, je tím starším a známějším. Do karet mu hraje to, že právě červená vína z Pavlovic jsou opravdu vyhlášená. I když je to mnohdy díky odrůdám, která do tohoto VOC oficiálně nejsou zařazena (součástí Frankovka, Svatovavřinecké a Modrý Portugal) – například Rulandské modré, Merlot, André či Zweigeltrebe.

Působnost mladého VOC Vinice Velké Pavlovice je sice vymezena jen na samotné město, přesto má povolených odrůd ještě více a tentokrát i mezi bílými víny. Vína tohoto VOC lze vyrábět z Veltlínského zeleného, Neuburského, Tramínu červeného, André, Frankovky a Rulandského modrého.

Spousta malých i větších a vítaná surovina

V samotném městě sídlí velká řada méně i více známých vinařství a pro další jsou zdejší hrozny také vítanou surovinou. Největším producentem, kterého ale příliš v naší databázi nenajdete, je Vinium. Základem produkce jsou levná supermarketová vína i ze zahraniční suroviny. Známým vinařstvím, které často sahá i po hroznech vypěstovaných mimo Velkopavlovicko (v tomto případě tuzemských), ale jehož kvalita bývá na vcelku solidní úrovní, je Vinařství Baloun. Zejména na začátku tisíciletí jeho vína zaplavovala specializované prodejny a bylo těžké jim uniknout.

Uprostřed vinic tratě Nadzahrady sídlí dvě vinařství, která hned tak nepřehlédnete. Šlechtitelskou stanici vinařskou Velké Pavlovice zejména díky Penzionu André s restaurací a vinotékou, samotná budova vinařství je kousek dál mimo turistickou trasu. Opravdu se jim tu daří červená vína a ne nadarmo má i penzion jméno po zdejší nejznámější odrůdě. Pokud chcete André ochutnat, je to dokonalá příležitost. O něco jižněji u silnice na Bořetice pak má budovu vinařství a vinné galerie Vinařství Baraque. Paleta představovaných vín je velmi pestrá a zahrnuje i vína se zbytkovým cukrem nebo naopak naturálně laděná.

Novou budovu vinařství nedaleko vlakové zastávky postavil Kamil Prokeš. Specialista na sekty vyráběné tradiční metodou ukazuje, že z hroznů přímo z Velkých Pavlovic lze udělat nejen zajímavá červená vína, ale také bílá. Vyhlášené jsou jeho Ryzlinky vlašské a burgundské odrůdy.

Po městě pak najdete provozovny dalších producentů zdejších vín. Hned dva se jménem Zborovský – V&M Zborovský a Víno Zborovský – Petra Mikulicu, Vinařství Buchtovi, Rodinné vinařství Suský, Vinařství Lacina, Vinařství Knoll, Turek & Šiška nebo velkopavlovický provoz Arte Vini a další.

Z Velkých Pavlovic často pochází také surovina pro vína vyráběná v jiných provozech. Zřejmě nejslavnějšími jsou v tomto směru vína Vinařství Plešingr, které má právě zde své vinohrady. Z nich tvoří nejlepší vína své produkce – Rulandské šedé Vejdunky a Pinot noir Francle. S dalšími víny z velkopavlovických hroznů se potkáme například u Jana Stávka, Habánských sklepů, Leoše Horáka, Bronislava Vajbara či Zbyňka Prokeše.

Otevřené sklepy ve dne i v noci

Budete-li toužit více prozkoumat zdejší vína, máte k tomu spoustu příležitostí. Největšími akcemi jsou bezpochyby otevřené sklepy, které se pořádají hned třikrát v roce. Klasické „denní" na jaře v květnu a ve svatomartinském období v listopadu. V létě, kdy je dlouho světlo, vzniká zajímavá atmosféra akce „Víno v oranžovém", kdy se sklepy otevírají až v 17 hodin. Mimo termíny otevřených sklepů se určitě můžete zastavit do zmiňované Barraque Wine Gallery, kde jsou připraveni vás pohostit nejen vínem. A samozřejmě v restauraci Penzionu André se jako doprovod k jídlu nějaké to místní víno také najde. Návštěvu organizovaných akcí si můžete naplánovat podle oficiálních stránek spolku velkopavlovických vinařů a místního VOC sdružení.

Použité zdroje:

• Akce 2023 [online]. vinozvelkychpavlovic.cz. Dostupné z https://www.vinozvelkychpavlovic.cz/akce-v-roce-2023-1
• Bublíková, L. 2022. Situační a výhledová zpráva réva vinná a víno 2022. Ministerstvo zemědělství ČR. Praha. 65 s. ISBN 978-80-7434-675-0 Dostupné také z https://eagri.cz/public/web/file/714380/Vino_2022_web.pdf
• O nás [online]. vocvelkepavlovice.cz. Dostupné z https://www.vocvelkepavlovice.cz/o-nas
• Památky, prohlídkové objekty a turistické cíle města Velké Pavlovice [online]. velke-pavlovice.cz. Dostupné z https://www.velke-pavlovice.cz/pamatky-prohlidkove-objekty-a-turisticke-cile
• Vyhláška č. 80/2018 Sb., kterou se stanoví seznam vinařských podoblastí, vinařských obcí a vinařských tratí