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우리나라를 비롯하여 중국 등의 산과 바위에서 자라는  쌍떡잎식물 장미목 돌나물과의 여러해살이풀로 학명 Orostachys japonicus이다.

와송은 오래된 기와 지붕 위와 바위에서 자라는 일명 기와솔(瓦松), 바위솔(石松)이라 불리며 경천과(景天科,돌나무과)에 속하는 다년생 풀로 와송(瓦松)을 와련화(瓦連花) 또는 지붕지기라고도 부르기도 한다..

18세기 중국에서 발견된 <의종금감>과 <만병의학고문>에 와송은 소종,진통,지혈,소독 등에 효능이 있고, <본초강목>에는 해열,지혈,학질,간염,습진,이질,악성종양,화상에 효과가 있다고 기록되어 있다.

12세기부터 한방고서에 항암효과가 있는 본초(本草)로 해열 ·지열·간염·습진·화상 등에 특효과 있다고 기록되어 있다.

와송(기와송)의 생육 환경은 햇볕이 잘 드는 고궁,사찰 등의 오래된 기와지붕위에서 자란다.

석송(바위솔)은 깊은 산속 암반위나 돌밭에서 자생을 한다.

내가 가끔씩 찾아가는 지붕위에 와송이 많이 나있는데 씨앗을 받았으면 좋겠다고 했더니 스님께서 살포시 미소를 띄우시며 제주가 있으면 채취해가라고 했다. 

만홍와송

여름의 불볕더위와 겨울철 혹한속에서도 기와지붕위나 바위에서 햇빛과 이슬을 먹고자라는 놀라운 생명력을 가진 식물이다. 

기와송(瓦松)은 기와지붕위에 자생하며 번식은 종자로하며, 잎의 형태는 피침형이고, 잎의 색상은 갈색,녹색이며, 꽃술색은 적색으로 "와송" 또는 "기와송"이라 부른다.
바위솔(石松)은 바위곁에 자생하며 번식은 종자와 새끼를 떼어 번식하고 잎의 형태는 갈색,녹색이며 꽃술색은 적색으로 "석송"이라 부른다.
대부분의 사람들이 식용 및 약용으로 재배하는 바위솔을 포함하여 모두 "와송"이라 부르고 있어 사람들을 혼란케하고 있는데, 진정한 의미의 "와송(瓦松)"은 아니며, 바위솔은 "석송(石松)"이라고 부르는 것이 맞는 표현이다.
가장 약성이 좋은 기와송(와송)은 대부분이 새끼묘를 잘치지 않기 때문에 종자에 의한 번식이 전부이나  바위솔(석송)은 새끼를 잘 치기 때문에 종자가 아니드라도 새끼묘를 분리하여 쉽게 번식을 할 수 있다.

'와송'이나 '석송은  악 조건에서도 잘 자라는 식물로 관상용으로도 매우 적합한 식물이라고 할 수 있다.

석송(石松), 바위솔

와송은 수분을 좋아하지 않으므로 물빠짐이 좋은 토양으로 영양분이 거의 없는 열악한 환경에서 자라기 때문에 야생의 자연환경 그대로의 환경에서 햇볕과 고온에서 이슬을 먹고 자라도록 키우는 것이 약성이 좋고 저장성도 좋다.
와송은 식용, 관상용, 기능성 음료, 약용 음료, 화장품, 건강식품 등 개발에 무한한 성장 잠재력을 지니고 있다.
가장 약성이 좋은 기와송(瓦松,와송)은 잎이 뽑족하며 무게가 많이 나가지 않으며 향과 맛이 더 진하다.

이에 비해 약성이 떨어지는 바위솔((石松,석송)은 잎이 두툼하며 무게가 더 많이 나간다. 

바위솔((石松,석송)
키는 20~40cm가량이고, 잎은 원줄기에 많이 붙어 있으며, 끝 부분은 가시처럼 날카로우며, 꽃은 흰색으로 줄기 아랫부분에서부터 피면서 점차 위쪽으로 올라간다.
꽃대가 출현하면 아래에서 위쪽으로 올라가면서 촘촘하던 잎들은 모두 줄기를 따라 올라가며 느슨해진다.

 꽃이 피고 씨앗이 맺히면 잎은 고사한 상태로 남게 된다.

오래된 기와지붕 위에서 자라는 모양이 소나무 잎이나 소나무 꽃을 닮았다고 '와송'이라 부른다.
고궁이나 사찰 지붕위에서 와송(瓦松)이 자라는 것을 종종 보았을 것이고 높은 바위산을 오르다보면 바위솔(石松)을 한두번쯤 보았을 것이다.
와송은 저온, 건조에 강하고 특별한 시설을 필요로 하지 않기 때문에 누구나 쉽게 키울 수가 있다.

기와송
★ '남조와송'(Orostachys cartilaginea A. Bor.)

瓦松、干滴落、酸塔、酸溜溜라고 부른다고 기록되어있다.

산의 정상부, 산비탈의 암석이나 돌이많은 마른 산비탈에서 자란다.

여름,가을에 채취하며, 뿌리와 흙 등을 잘제거하여 햇빗에 말려 약제로 쓴다.
성분은 oxalc acid가 있는데, 맛은 시고 평하며 독이 있고, 지혈작용과 통경작용이 있어 설사를 그치게하고 부스럼과 종기를 낫게 하며 혈변과 치질, 자궁출혈을 다스린다.

악창과 부스럼 등에 신선한 바위솔을 찧어서 환부에 붙이며고, 하루에 1.5~3g을 달여 먹는다.
★ 유소와송(Orostachys fimbriatus (Turcz.) Berger.)

          


높이가 10~40Cm이고 수술은 10개이며, 암술이 분리되어 5개의 심피를 조성하며, 열매는 골돌이고 단원형이다.

지붕위나 담장과 돌위에서 자라는데, 봄이나 가을에 채취하여 햇빛에 말린다.
다량의 oxalc acid성분이 들어 있으며, 맛은 시고 쓰며 서늘하고 독이 있다.
청혈해독,지혈,이습,소종하며, 토혈,비뉵, 즉 코피, 혈변,간염,학질,장구구부유합 즉 오래낫지 않는 부스럼,열림, 즉 습열로 인한 소변불통,치질,부스럼,습진,얼굴악성종기,탕상,즉 끊는 물에 데인곳을 치료한다.
하루에 1~3g을 달여 먹는다.
★ 둔엽와송(Orostachys malacophyllus)

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둥근바위솔로 2년생 초본으로 수술은 10개이며 심피는 5장이다.
산비탈의 숲속이나 돌이 많은 산비탈에서 자라며, 여름이나 가을철에 캐어 흙과 뿌리를 제거한 후에 햇빛에 말려 사용한다.
성분은 oxalc acid이 들어 있으며, 맛은 시고 평하며 독이 있다.
지혈,통경,설사를 그치게하고 부스럼과 종기를 낫게 한다.

혈변,출혈성치질,기능성 자궁출혈을 치료한다.악창과 종기에 생긴것을 짓찧어 붙인다.
하루에 1.5~3g을 달여 마신다.

학명은 Orostachys malacophyllus FISCH. 이다.
★ 황화와송(Orostachys spinosus (L.) C. A. Mey.)

           
          


2년생초본으로 1년째는 연꽃모양의 잎처럼 잎이 빽빽히 자라고 꽃받침의 잎은 5장이며, 수술은 10개이다.
산비탈의 돌틈에서 자라며, 여름이나 가을에 채취하여 햇빛에 말린다.
맛은 시고 쓰며 서늘하다.

청열해독,지혈,이습소종의 효능이 있다.
토혈,비뉵, 즉 코피,혈변,간염,학질,열림, 즉 습열로 인한 소변불통,치질,부스럼,습진,얼굴악성종기,탕상, 즉 끊는물에 데인 부위를 치료한다.
하루 15~30g을 달여서 먹으며, 피부에 바를 때는 적당한 양을 찟찧어서 바른다. 
와송은 2년생으로 첫해는 뽑족한 떡잎만 자라고, 겨울에는 둥근모양으로 감싸 월동을 하며, 2년째 3~4월 봄에는 여러장의 넓적한 잎이 나오고 5~6월에는 뽑족하고 큰 본잎이 여러장이 계속해서 나오면서 위로 자란다.
7~8월초에는 꽃대가 올라오며 8월하순~9월하순경에 꽃을 피우고 10월말쯤에 결실한다.
바위위나 기와지붕위에서 자라는 야생의 와송은 줄기가 가늘고 키가 15~30Cm이내로 작다.

그러나 밭에서 인공으로 재배하는 와송은 30~50Cm정도까지 크게 자란다.
와송은 씨앗으로 번식하기도 하고, 2년생의 몸체에서 자체 번식하는 특징을 가지고 있다.
당연히 양식보다는 자연에서 자란 와송이 약성이 훨씬 더 좋다.

● 자연산 구별 방법
자연산 와송은 기와나 바위 등의 박토에서 자라기 때문에 키가 작고 잎도 짧다.
밭이나 비닐 하우스등에서 인공적으로 재배한 와송은 줄기가 굵고 잎의 길이가 크다.
최근에는 생와송은 유통기간이 짧기 때문에 중국에서 말린 건와송이 많이 수입되고 있는데, 약성의 효능은 많이 떨어진다.
최근 와송에 대한 연구에서, 와송은 발암물질억제와 파괴, 항암효과가 뛰어나다고 보고되고 있다.

기와 지붕위에서 체취한 와송이나 바위틈에서 체취한 자연산 와송이 밭이나 하우스에서 재배한 와송보다 가격이 훨씬 더 비싸다.

그러나, 최근에는 약성이 가장 좋다는 오래된 기와지붕, 고궁전, 사찰, 묘우, 고옥상(기와지붕위)등의 기와지붕위에서 자생하는 와송은 구하기가 쉽지가 않다.

그렇다고 고궁이나 사찰지붕위에 올라가 체취하는 것은 사실상 불가능한 일이기 때문이다. 

● 식용 방법

★ 생와송

와송은 5월말~10월말까지 사용이 가능하며, 6월~9월의 성장기 와송은 생초에 요구르트를 넣어 갈아 마시거나 과실주로도 담가먹거나 발효액으로 만들어 먹거나 중탕(엑기스)을 내려 먹기도 한다.

생와송을 8~9월경에 채취하여 요구르트 등과 함께 믹서기에 갈아 즙을 내어 마시는데, 연한 부위의 잎은 갈아먹고 줄기나 꽃대는 말려서 차로 끊여 마시면 된다.

와송을 먹는 해충이 있어 인공재배를 하는 농가에서 농약을 하는 곳이 많은데, 재배 전 과정을 직접 눈으로 확인하지 않은 경우에는 반드시 물에 식초 한방울을 떨어트려 5분이상 담구어 놓았다가 잘씻어 먹는 것이 현명하다.

1. 와송의 뿌리를 제거하고 흐르는 물에 깨끗하게 씻는다.
2. 와송 50g을 요구르트 또는 제철과일과 섞어 믹서기에 갈아 마시면 된다.
   생수와 함께 갈아마셔도 된다.

3. 와송으로 만든 발효액을 드레싱을 넣은 와송샐러드를 만들어 먹기도 한다.

4. 백숙에 와송을 넣은 와송닭백숙을 만들어 먹기도 한다.

5. 아토피 피부에 생즙을 갈아 바르기도 한다.

와송 발효액 담그기
1.꽃이 필 무렵의 와송을 수확하여 뿌리를 제거하여 물로 깨끗하게 씻고 물기를 뺀다.
2.2~3Cm정도 크기로 잘라준다.
3.와송과 설탕을 1:1로 짓이기듯이 잘버무린 다음에 옹기 등 항아리에 담는다.
4.위에 설탕을 뿌려 와송이 보이지 않을 정도로 첨가해준다.
5.문종이나 광목천으로 덮은후에 햋빛이 들지 않는 서늘한 곳에 보관하고 2_3주간은 매일 1회정도 담근 와송을 뒤집어주거나 시계 방향으로 나무주걱으로 휘저어준다.
6.발효가 되어 물이 생기면 깨끗한 돌로 눌러놓는다.
7.6개월이상 숙성을 시킨후에 발효액만 걸러내어 서늘한 곳에 보관한다.
8.복용방법은 맥주컵에 소주컵1잔분량의 발효액을 넣고 생수를 7~8부정도 부어 희석하여 마시면 된다.

환,가루 등으로 가공되어 먹기도 하며, 잘말린 건와송은 차로 끊여 먹기도 한다.  

1.10g을 물1.8l를 부어 끊여 마시면 된다.
  대추와를 넣어 끓여마셔도 된다.
2. 물이 끓면, 중불로 물이 절반정도까지 줄어들때까지 달인다.
3. 식을 때까지 놓아두면 오송이 우러난다.
4. 식은 와송 끓인물은 냉장보관하여 수시로 음용하면 된다.
5. 끓이고 난 지꺼기는 통풍이 잘되는 곳에 말려 입욕제로도 사용을 한다. 

6. 기타 와송가루와 밀가루를 섞어 수제비를 만들어 먹거나 지짐이를 만들어 먹어도  좋다.

* 최근 건와송은 약성이 많이 떨어지는, 거의 없는 중국산이 국내에 많이 유통되고 있으므로 유의해야 한다. 

★ 꽃대
힌꽃이 핀 꽃대를 병에 넣고 술을 부어 1년정도 숙성시키면 예쁜 갈색에 풍미가 좋은 담금주인 와송주가 탄생된다.  

돌산이나 오래된 기와지붕, 오래된 고찰(절)의 기와지붕 위에서 볼 수 있는데, 인공재배하려면 11월에 열리는 종자를 이듬해 봄, 3월~5월)에 씨앗을 뿌려주거나, 또 곁가지를 따서 묻어 놓으면 뿌리가 내린다.

밭에 심는 경우, 장마철에 씨앗을 뿌리거나 모종을 하면 수분이 과다하여 물러지거나  썩어 고사하게 되며, 너무 늦으면 뿌리가 활착되지 않은 상태에서 추운 겨울의 혹한기를 맞아 동해를 입을 수도 있다.

화분이나 밭, 또는  바위나 오래된 기와 위에 흙을 조금 올려놓고 심고,물은 여름에는 3~5일 간격으로 1회, 봄과 가을에는 5~10일 간격으로 1회 정도 주면 된다.

밭이나 화분에 심을 때는 마사토1~2, 흙1, 퇴비 1비율로 섞고 배수가 잘되는 양지바른 곳에 15Cm간격으로 심으면 된다.

실생 및 분주로 번식을 하는데, 실생은 종자가 워낙 작은 미립종자이므로 자연상태에서 채종하기가 쉽지 않으나 실생 파종에 의해 번식이 잘된다.

와송씨앗은 갈색의 매우 작은 씨앗이며, 바위솔은 검정색의 씨앗이다.
와송과 바위솔을 함께 재배를 하면 서로 교배가 이루어진다.

정통 와송종자만을 받으려면 최대한 수백m거리에 떨어져 격리하여 키워야 한다.
그러나 바위솔과 둥근 바위솔은 씨앗의 색갈도 다르지만 교배가되지 않는다.
당연히 약성, 가격 등 희소가치가 있는 것은 토기 기와 지붕 위(세멘트 기와는 No)에서 자라는 와송(기와송)이며, 대부분 농장에서는 바위솔(석송)를 재배한다.

씨앗을 받기위해 햇빛에 3~4주정도 건조시킨다.

씨앗은 마치 밀가루처럼 곱다.

싹이 자라는 모습

석송(바위솔)의 분주는 모 식물체를 적절히 잘 관리하면 이듬해 봄에 고사한 모 식물 주변에 많은 자식물체가 자연 증식되므로 적당히 분주를 실시하면 된다.

바위솔(석송)은 형성된 꽃대를 잘라 버리면 다년초로 자라며 급격하게 포기가 증식되므로 분주로 쉽게 증식될 수 있다. 

그러나 와송(기와송)은 포기 종식이 없기 때문에 종자를 채취하여 뿌리는 것 이외는 방법이 없다.

배수가 좋고 보습성도 좋은 용토는 육묘용 상토, 부드러운 마사토이다.

키워 본인이 먹을 거라면 기와장이나 돌, 또는 마사토만의 척박한 곳에서 기르는 것이 좋지만, 상품으로 판매가 목적이라면 검증된 비료(종합미네랄 함유) 를 시비하여 길러야만 장마철에 녹지않는다.

장마철에 잎이 물러버리는(뿌리썩음병)병과 녹병을 미리 예방해주어야 하는데 이는 대부분이 토양과 배수문제때문이다.

씨앗 파종은 삽목상자에 육묘용 상토와 보드라운 마사토를 1:1로 배합된 용토면 충분하다.

먼저 물을 흠뻑주고 그 위에 씨앗을 뿌리고 신문지나 부직포를 덮어두면 1주일 정도가 지나면 발아한다.

가급적 뜨거운 불에 볶는 등 소독된 용토를 뿌려주면 좋다.

가장 중요한 것은 배수와 통풍이 좋은 토양조건과 환경조건이다.

잡초 예방 및 장마철 비가 많이 스며드는 것을 방지할 수 있도록 비닐을 덮고 이식을 하고 물을 준다.

물을 주면 빨리 마르는 토양(마사토, 모래땅)이 좋다.

약성(약효)를 떠나 외형상의 보여지는 상품은 유기농 효소비료를 급수시에 미량 혼합하여 2주에 한번씩 살포를 해주면 최상이 상품을 만들어 낼 수 있지만, 자연환경 그대로 길러지는 것이 약성이 좋다.

재배지 용토관리를 잘하면 병충해 관리를 잘하는 것이 최선에 방책이다.

와송은 약용이나,식용이기 때문에 양심상, 도의상 절대로 농약을 사용하지 것이 바람직하지만, 많은 오장이나 하우스재배를 하는 사람들중에는 달팽이,잡초, 물름병 방지를 위해 농약을 사용하고 있는 현장을 많이 보아왔다.

하우스안에 달팽이 싹이라는 약통이 있었다.

수분을 가급적 줄이는 것이 바람직하며 꽃이 피고 결실하면 지상부는 고사하므로 꽃대를 잘라서 다년초로 재배하는 것이 좋다.

특히 과습에 매우 약하므로 배수성이 아주 좋은 마사토에서 재배하는 것이 좋으며 양지성 식물이지만 반 그늘에 상태에서도 잘 적응을 한다. 

화분으로 키워도 되고, 암석 정원에도 매우 좋다.
독특한 형상을 하고 있으므로 화분에 심어 분재로 감상하거나 화단에 심는다.

야생이든 인공재배든 와송묘목은 생존력이 강하고 병충해에 강해 누구나 키우기가 쉽다.

영양분이 너무 많으면 새끼치기를 많이 하는 경향이 있고, 물빠짐이 좋아야 한다.

집에서도 화분 등에 쉽게 와송을 키울 수 있다.

씨앗과 뿌리로 해마다 번식을 하며 꽃대가 올라오는 여름~가을철에 수확을 한다.

● 보관
약성은 당연히 인공재배한 와송보다는 자연산와송이 훨씬 좋고, 줄기가 시들지 않으면서 줄기가 많고 곧은 것이 좋으며 와송 특유의 향이 많이 나는 것이 좋다.
생와송은 습기에 약하기 때문에 물에 씻지 않은 상태로 습기가 잘되는 골판지 박스에 담아 밀봉하여  0℃~5℃의 김치냉장고등에 보관해야하는데 유통기간이 짧아 약3주정도(20일)까지 보관이 가능하다.
말린 건와송은 양파자루 같은 것에 넣어 건조하고 통풍이 잘되는 곳에 보관한다.