Vitis

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Vid

Vitis vinifera

Taxonomía

Reino: Plantae

División: Magnoliophyta

Clase: Magnoliopsida

Orden: Vitales

Familia: Vitaceae
 Subfamilia: Vitoideae

Género: Vitis
L.1

Especies

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Flor de Vitis vinifera

Vides en Cafayate, Argentina.

La vid (si se poda y es un arbusto) o parra (si se deja crecer), nombre científico Vitis,

es un género con alrededor de sesenta especies aceptadas, de las casi ochocientas
descritas,2 perteneciente a la familia Vitaceae. Se distribuye predominantemente por el
hemisferio norte. Su importancia económica se debe al fruto, la uva, la cual se utiliza
tanto para consumo directo como fermentada para producir vino. El estudio y cultivo de
las vides se denomina viticultura.

Índice

 1Descripción de la planta
 2Usos del fruto
 3Importancia de la uva
 4Terreno apropiado
  5Reproducción
 6Injertos y cruzamientos
 7Zonas vitícolas
 8Recolección
 9Historia de la vid
 10Especies aceptadas
 11Enemigos
 12Referencias
 13Véase también
 14Enlaces externos

Descripción de la planta[editar]
Vitis se diferencia de otros géneros de la familia en que los pétalos florales se
mantienen unidos en el ápice separándose en la base para formar una caliptra o
"gorra". Las flores son unisexuales o modificadas para funcionar como tales, son
pentámeras y con un disco hipógino. El cáliz está muy reducido o es inexistente en la
mayoría de las especies. Los capullos florales se forman al final de la estación de
crecimiento y permanecen durante el invierno para florecer la primavera siguiente.
Producen dos tipos de flores, las estériles con largos filamentos, estambres erectos
y pistilos sin desarrollar y las fértiles con pistilos bien desarrollados y cinco estambres
sin desarrollar. El fruto es una baya ovoide y jugosa.
Cuando crecen de forma silvestre, todas las especies del género son dioicas, sin
embargo en cultivo se seleccionan las de flor perfecta.

Usos del fruto[editar]

El fruto de varias de las especies se utiliza comercialmente para su consumo como
uvas frescas y para la elaboración de vino.
La especie más importante es Vitis vinifera, con tronco retorcido, llamado cepa,
vástagos nudosos y flexibles, llamados sarmiento, hojas alternas, pecioladas, grandes
y partidas en cinco lóbulos puntiagudos, llamadas pámpanos, flores verdosas en
racimos, y cuyo fruto es la uva. Originaria de Asia, se cultiva en todas las regiones
templadas. Al conjunto de vides cultivadas en un campo se le denomina viña o viñedo.
La vid produce las uvas, fruto con el jugo del cual se produce el vino. Por el contrario
las vides salvajes o silvestres, no cultivadas, poseen unas hojas más ásperas, y las
uvas son pequeñas y de sabor agrio.
El cultivo de la vid para la producción del vino es una de las actividades más antiguas
de la civilización, probablemente contemporánea al comienzo de esta.
Existen pruebas de que los primeros cultivadores de viñas y productores de vino, se
encontraban en la región de Egipto y Asia Menor, durante el neolítico. Al mismo tiempo
que los primeros asentamientos humanos permanentes empezaron a dominar el arte
del cultivo y la cría de ganado, así como el de la producción de cerámica.

Importancia de la uva[editar]
La vid es la planta que produce las uvas; éstas, además de constituir una fruta
agradable y sana, tienen especial interés, pues el zumo de uvas, fermentado,
constituye el vino.

Terreno apropiado[editar]
La vid requiere terreno rico en potasa y que sea permeable y no muy húmedo; cuando
el cultivo de la vid se realiza en terrenos fértiles y frescos, la cantidad de fruta aumenta,
pero su calidad pierde; el vino que entonces se obtiene es más flojo que el que
producen las vides plantadas en tierras secas y ásperas.
La mejor orientación de los terrenos para el cultivo de la vid es la que mira hacia el sol,
(orientación Sur en el hemisferio Norte, y orientación Norte en el hemisferio Sur), pues
la mayor insolación favorece la calidad del fruto.

Reproducción[editar]
La vid se reproduce por estaca; es conveniente dejarle a la rama tierna un poco de
sarmiento viejo, para favorecer con ello el desarrollo de las raíces, no conviene hundir
mucho las estacas, siempre y cuando el terreno no se deseque o agriete
excesivamente.
Precisa que queden enterradas las yemas y que otra emerja del suelo, cubriéndola, a
ser posible, con tierra, en los rigores del frío.
A veces también se planta a barbados, es decir, por vástago o sarmiento que ha
echado raíces.
Generalmente las viñas se plantan a tresbolillo, dejando unos dos metros de
separación entre planta y planta. En cuanto a la época de plantarlas, en España se
acostumbra a hacerlo en el mes de enero.

Injertos y cruzamientos[editar]
Puede mejorarse la calidad de producción de una cepa (tronco de la vid) practicando
injertos adecuados.
La viticultura ha conseguido realizar cruzamientos con los cuales se han obtenido
productores de excelentes frutos.

Zonas vitícolas[editar]
El cultivo de las vides, siendo tan general en el mundo, da lugar a que se produzcan
gran diversidad de vinos: de Borgoña, de Champaña, del Rhin, vinos italianos y griegos
etc. Por lo que hace referencia a España, hay vinos excelentes, como los de la Rioja,
de la Mancha, de Tarragona, de Andalucía (Jerez y Málaga singularmente), de Montilla,
Moriles, Cariñena, la manzanilla (de Sanlúcar) y otros vinos de diversas comarcas. Los
vinos más reconocidos a nivel mundial son los franceses y chilenos, por sus cepas y
sabores provenientes de un clima mediterráneo y una cultura vinícola importante.
Recolección[editar]
La recolección de la uva es labor que exige cuidado; se ha revestido, en muchos
países, de cierta solemnidad y da lugar a jornadas alegres y coloridas. En Grecia estas
fiestas eran dedicadas a Dionisio, que era el dios griego más joven; los romanos las
dedicaban a su dios Baco. En honor a Dionisio y Baco, que fueron tenidos como dioses
de las vendimias y del vino, en Grecia se celebraron las llamadas Fiestas Dionisíacas y
en Roma los llamados Misterios Báquicos también conocidos como orgías.

Historia de la vid[editar]
Las vides se plantaron tradicionalmente usando árboles como tutor. En el Imperio
Asirio (s. VII A.C.), las vides aparecen representadas creciendo alrededor de árboles
que se asemejan a pinos. La primera prueba documental del maridaje de olmos y vides
la encontramos en la Grecia Clásica, donde se menciona un vino llamada Pteleaikós
oinos que hace referencia a la región dónde se producía, Ptelea (olmo). Durante la
época Romana el cultivo de las vides maridadas a los olmos adquiere mayor
importancia, como se refleja en los tratados de agricultura. La práctica fue tan común
que aparece de moda recurrente como tópico en la literatura. En el siglo I A.C., cuando
aparece la máxima latina Pirum, non ulmum accedas, si cupias pira (Al peral acude, no
al olmo, si quieres peras) de donde procedería la expresión Pedirle peras al olmo, dado
que la fruta que se asociaba a este árbol no era la pera sino la uva. Los textos clásicos
son copiados durante la Edad Media, y sólo los agrónomos árabes de la península
ibérica proporcionan nuevas pruebas de la relación entre vides y olmos ya en el siglo
XII. Cuatro siglos después la utilización de olmos como tutores de las vides era rara en
España, pero el maridaje de las vides con árboles, aunque no olmos, duró en el Sur de
España o en los alrededores de Barcelona hasta el siglo XIX. Sin embargo
en Italia olmos y vides se plantaban juntos incluso en el siglo XX, antes de que la
grafiosis comenzara a atacar las plantaciones de árboles y los agricultores se vieran
obligados a sustituirlos por postes.34
Antiguamente los viñedos se plantaban en los peores terrenos y esparcidos por estos
sin ningún tipo de orden, aprovechándose muy bien el espacio con más de 4000 cepas
por hectárea. Tenían el inconveniente de requerir mucha mano de obra para realizar
los cuidados y recogida de la uva, por lo que en las nuevas plantaciones se empezaron
a alinear las cepas, dejando mayor espacio entre ellas, con el objetivo de poder usar
animales para realizar algunas labores. Con la llegada de la maquinaria agrícola los
pasillos entre las diferentes hileras tuvo que empezar a ser mayor, reduciendo el
número de plantas, pero ganando en comodidad. Los sistemas de emparrado hacen
más regular la maduración y permiten incluso mecanizar la vendimia.
Vitis

Vitis aestivalis
Vitis amurensis

Vitis arizonica

Vitis californica

Vitis cinerea

La vid fue introducida en América por los colonizadores españoles, junto a otra serie de

cultivos.5

Especies aceptadas[editar]
 Vitis aestivalis Michx.
 Vitis amazonica (Linden) G.Nicholson
 Vitis amurensis Rupr.
 Vitis balansana Planch.
 Vitis bashanica P.C.He
 Vitis bellula (Rehder) W.T.Wang
 Vitis berlandieri Planch.
 Vitis betulifolia Diels & Gilg
 Vitis biformis Rose
 Vitis bloodwothiana Comeaux
 Vitis bourgaeana Planch.
 Vitis bryoniifolia Bunge
 Vitis chunganensis Hu
 Vitis chungii F.P.Metcalf
 Vitis cinerea (Engelm.) Engelm. ex Millardet
 Vitis cissoides (Blume) Backer
 Vitis coignetiae Pulliat ex Planch.
 Vitis cordifolia Lam.
 Vitis davidii (Rom.Caill.) Foëx
 Vitis enneaphylla (Vell.) Eichler
 Vitis erythrophylla W.T. Wang
 Vitis fengqinensis C.L. Li
 Vitis figariana (Webb) Baker
 Vitis flexuosa Thunb.
 Vitis glabrata (Blume) Backer
 Vitis hancockii Hance
 Vitis heyneana Roem. & Schult.
 Vitis hui W.C.Cheng
 Vitis jinggangensis W.T.Wang
 Vitis jinzhainensis X.S.Shen
 Vitis labrusca L.
 Vitis lanceolatifoliosa C.L.Li
 Vitis longquanensis P.L.Chiu
 Vitis luochengensis W.T. Wang
 Vitis menghaiensis C.L. Li
 Vitis mengziensis C.L. Li
 Vitis nesbittiana Comeaux
 Vitis papillosa (Blume) Backer
 Vitis piasezkii Maxim.
 Vitis pilosonerva F.P.Metcalf
 Vitis popenoei Fennell
 Vitis pseudoreticulata W.T. Wang
 Vitis pubescens (Schltdl.) Hemsl.
 Vitis retordii Rom. Caill. ex Planch.
 Vitis rhomboidea (E.Mey. ex Harv.) Szyszyl.
 Vitis romanetii Rom. Caill.
 Vitis rotundifolia Michx.
 Vitis rupestris Scheele
 Vitis ruyuanensis C.L. Li
 Vitis scortechinii (King) Ridl.
 Vitis shenxiensis C.L. Li
 Vitis silvestrii Pamp.
 Vitis sinocinerea W.T. Wang
 Vitis sinuata (Pursh) G Don
 Vitis thunbergii Siebold & Zucc.
 Vitis tiliifolia Humb. & Bonpl. ex Schult.
 Vitis tsoi Merr.
 Vitis tsukubana (Makino) Maekawa
  Vitis vinifera L.
 Vitis vulpina L.
 Vitis wenchowensis C. Ling
 Vitis wilsoniae H.J.Veitch
 Vitis wuhanensis C.L. Li
 Vitis yuenlingensis W.T. Wang
 Vitis yunnanensis C.L. Li
 Vitis zhejiang-adstricta P.L.Chiu2

Enemigos[editar]
Los grandes enemigos de la vid son: las malas condiciones meteorológicas, el granizo,
las fuertes heladas, las lluvias excesivas, los vientos huracanados; también existen
insectos devastadores de estas plantaciones; y se producen en ellas terribles plagas y
enfermedades.
Algunas de las principales enfermedades que sufren son
el mildiu, oídio, filoxera, antracnosis y el black-rot.

Referencias[editar]
1. ↑ «PLANTS Profile for Vitis (grape)». USDA. Consultado el 16 de
noviembre de 2009.
2. ↑ Saltar a:a b Vitis en The Plant List
3. ↑ R.A. López-Rodríguez, L. Gil, P. Fuentes-Utrilla (2004). «The
historical relationship of elms and vines». Investigación agraria.
Sistemas y recursos forestales 13: 7-16. ISSN 1131-7965.
4. ↑ Rosario Sierra de Grado (2003). El Álamo temblón(Populus
tremula): Bases para su cultivo, gestión y conservaciónL. Mundi-
Prensa Libros. pp. 222 pp.
5. ↑ Maroto Borrego José Vicente. «Historia de la agronomía». p. 146.
Consultado el 12 de marzo de 2018.

Véase también[editar]
 Majuelo
 Viticultura
 Plaga de la filoxera de la vid en España
 Agracera

Enlaces externos[editar]
  Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia
sobre Vitis.
  Wikispecies tiene un artículo sobre Vitis.
 royectos Wikimedia

 Datos: Q191019

 Multimedia: Vitis / Q191019

 Citas célebres: Vid

 Especies: Vitis

dentificadores

AT: 300389835

iccionarios y enciclopedias

ritannica: url

ases de datos taxonómicas

frican Plant DB: 195867

yntaxa: 1006278

OL: 38383

loraBase: 21745

l. China: 134649

BIF: 5372374

lobalSpecies: 2008081

RIN: url

Naturalist: 60773

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TIS: 28606

CBI: 3603

aleobiology Database: 157350

W3TROPICOS: 40024699

SDA Plants: VITIS

ASCAN: 1823
dentificadores médicos

MeSH: D027843
Categoría: 
 Vitis
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